'청담 한우'라는 말만으로는 어떤 부위를 주문할지 결정하기 어렵다. 설야갈비 청담의 공식 메뉴에는 갈비 외에 안심과 등심도 있어, 원하는 조리 방식과 중량을 기준으로 고를 수 있다. 메뉴판에 적힌 숫자를 같은 단위로 읽는 것이 첫 단계다.
갈비와 다른 부위를 나눠 보기
설야 양념갈비는 100g 57,000원, 특상 생갈비는 100g 59,000원이다. 26mm 마늘 안심은 100g 49,000원이고 특등심은 100g 45,000원으로 표시된다. 같은 100g의 가격 차이를 비교하는 것은 가능하지만, 부위·양념·숙성 방식이 서로 달라 어느 메뉴가 더 낫다고 가격만으로 판단할 수는 없다. 안심을 갈비의 다른 이름으로 소개하지도 말아야 한다.
예산표를 만들 때 빠지는 항목
가령 양념갈비 100g과 안심 100g의 표시 금액을 더하면 106,000원이다. 이는 단위 가격을 더한 계산일 뿐 실제 판매 세트나 두 사람 식사 견적이 아니다. 실제 주문 가능한 중량, 식사 메뉴, 음료, 룸 사용 여부가 총액을 바꾼다. 식사로 갈비탕은 19,000원, 숯불 한우 불고기는 39,000원으로 따로 올라와 있다.
고기 선택과 좌석 선택은 별개
직원이 테이블에서 구워 제공한다는 점은 공개 매장 안내로 확인할 수 있다. 하지만 룸 이용은 고기 메뉴와 별도 조건이다. 4인실 1개, 6인실 2개라는 수량과 룸차지 면제 기준을 예약 단계에서 확인해야 한다. 저녁 영업은 17:30 시작, 마지막 주문은 21:00이고 점심은 현재 임시 중단 중이다.